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Brique au poulet avec sa sauce curry au lait de coco

Brique de poulet

Ingrédients pour la brique au poulet :

-Poulet

- Gingembre

- Citron

- Huile, sel et poivre

-Feuilles de brique

Préparation de la brique :

1. Couper le poulet en petit morceau , râper le gingembre et zester le citron.

2. Dans un bol, ajouter le poulet, le gingembre râpé et les zeste des citron, puis ajouter l'huile et assaisonner. Laisser mariner 30 minutes.

3. Faire cuire, puis réserver le temps que la préparation refroidisse.

4. Beurrer la feuille de brique, cela la rendra souple et brillante pour un meilleur aspect après la cuisson.

5. Mettre un ou deux cuillères de la préparation au milieu de la feuille de brique, la refermer et l'attacher avec une ficelle.

6. Enfourner 7 à 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C

 

Sauce curry au lait de coco

Ingrédients :

- 500 ml de lait de coco

- Fond de volaille 250 ml

- Vin blanc sec 200 ml

- Crème liquide légère 200 ml

- Échalote

- Curry

- Sel, poivre

Préparation :

1. Faire suer les échalotes : les couper en petits morceaux, puis les faire suer dans une casserole avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent presque translucides

2. Les déglacer au vin blanc : dans la casserole encore chaude ajouter le vin blanc. La préparation doit réduire d'environ deux tiers.

3. Ajouter le blanc de volaille et porter à ébullition

4. Rajouter le lait de noix de coco puis faire réduire d'un tiers.

5. Rajouter le curry, la crème, puis assaisonner

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