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Carpaccio vietnamien de bœuf ou de poisson (Bò tái chanh)

Recette pour 2 personnes 

Carpaccio de bœuf / poisson

Ingrédients

- 200 gr de bœuf cru ou de poisson (type cabillaud) 

- Quelques feuilles de menthe 

- 1/2 cuillère à soupe de sauce Nuoc mam (saumure d'anchois) 

- 1/2 citron 

- 1/2 cuillère à soupe de sucre 

- 1/4 de poivron 

- 1 branche de citronnelle 

- Laver les légumes puis couper la citronnelle et le poivron  en petits morceaux

- Émincer  le bœuf / couper le poisson 

- Presser le jus du citron 

- Verser le jus de citron et le sucre sur le bœuf / poisson, et laisser mariner 30 minutes. 

- Presser la viande avec les mains pour faire évacuer le jus et ajouter la sauce. 

- Assaisonner puis ajouter le poivron  la citronnelle et la menthe. 

Pour la salade 

Ingrédients

- Salade fraîche (type Batavia)

- Pousses de soja 

- Quelques feuilles de menthe

- Cacahuètes 

Préparation

1. Concasser les cacahuètes

2. Laver et éplucher la salade, puis la disposer sur une assiette 

3. Déposer la préparation sur la salade 

4. Ajouter les pousses de soja, la menthe et les cacahuètes concassées puis assaisonner

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