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Faire du bon pain chez soi

Recette pour un pain de 550 grammes, ou 3 baguettes de 180 grammes, ou 7 petits pains de 75 grammes. 

Ingrédients :

- 325 gr de farine de blé blanche (T55 ou 65 et si possible bio, c'est meilleur !) 

- 4 gr de levure fraîche (ou sèche) de boulanger 

- 6 gr de sel 

- Eau tiède 215 gr

Préparation :

- Mélanger le sel et la farine.

- Mélanger la levure et l'eau.

- Mettre la farine sur la table et faire un trou au milieu.

- Verser l'eau au centre puis incorporer délicatement du bout des doigts en faisant des petits ronds.

- Ensuite pétrir la pâte pendant 10 minutes.

- Mettre la pâte en boule dans un saladier et couvrir avec un torchon humide.

- Laisser reposer pendant 30 minutes.

- Déposer la pâte sur le plan de travail, et l'aplatir délicatement. Reformer une boule.

- La mettre dans le saladier puis recouvrir de film plastique.

- Laisser reposer la pâte une nuit, elle doit avoir au moins doublé de volume.

- Fariner la table et déposer la pâte. Reformer une boule. Il est également possible de faire plusieurs petites boules ou des baguettes.

- Déposer la pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé et laisser reposer 30 minutes.

- Mettre un récipient remplit d'eau dans le four puis le préchauffer à 250°C.

- Inciser la surface du ou des pains avec un couteau, puis enfourner.

- Laisser cuire le gros pain 35 minutes, les baguettes 20 minutes, et les petits pains 15 minutes.

- Les pains sont cuits s'ils sonnent creux lorsque l'on toque dessous.

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