Pour 6 personnes

Ingrédients:

- 1 Kg de pommes de terre

- 2 œufs battus

- 250g de farine

- 120g de parmesan râpé

- Sel

Réalisation de la pâte à gnocchi:

  1. Cuire les pommes de terre au four à 210°C avec leur peau. Le temps de cuisson dépendra de leur taille. Elles doivent être bien cuites pour pouvoir les écraser en purée avec aisance. Les couper en deux, prélever la chair et l'écraser finement.
  2. Creuser un trou au centre de la purée. Y mettre les œufs battus, la farine, une belle pincée de sel et le parmesan râpé. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.
  3. Fariner le plan de travail puis pétrir légèrement la pâte pour former une boule. Diviser la en 4 pâtons. Rouler chacun d'eux en boudin d'environ 1 ou 2 cm de diamètre.
  4. Couper chaque boudin en morceaux d'à peu près 2cm.
  5. Il ne reste plus qu'à les jeter dans l'eau bouillante (vraiment bouillante) et d'attendre qu'ils remontent tous en surface.

Il est également possible de les poêler. Les accompagner d'une petite sauce crémeuse au basilic, d'une sauce tomate, ou encore d'une sauce crémeuse aux légumes oubliés et beurre d'ail.

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