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Purée de patates douces

Pour 5 personnes

Ingrédients:

- 800g de patates douces

- 20cl de crème fraîche de votre choix

- 4 càs d'huile d'olive

- sel, poivre

- piment de cayenne pour les plus audacieux

- Quelque noix de pecan pour la décoration

- facultatif: zeste d'orange ou de citron

Réalisation de la purée:

  1. Mettre une grande quantité d'eau à chauffer.
  2. Eplucher les patates douces et les couper en petits morceaux pour une cuisson plus rapide.
  3. Plonger les morceaux dans l'eau à ébullition durant 10 minutes.
  4. Passer la patate douce égouttée au mixer avec la crème et l'huile d'olive.
  5. Saler, poivrer et parfumer à convenance.
  6. Pour ajouter un petit côté crunchy, saupoudrer le tout de noix de pecan lors du dressage.

Il est tout à fait possible de décliner cette recette en version sucrée. La douceur de la patate douce s'y prête à merveille.

Dans ce cas, ajouter du sucre en poudre ou du sirop d'agave, remplacer l'huile d'olive par du beurre et ajouter une pincée de cannelle. Pour encore plus de gourmandise, transvaser la purée dans un plat à gratin et la couvrir de guimauves. Mettre le tout au four jusqu’à ce que les guimauves aient bien gonflé et bruni sur le dessus. Elles sont alors croustillantes et fondantes. Cette recette accompagne parfaitement les volailles.

Bon appétit!

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