Pour 40 Sablés - 4 Personnes

Ingrédients pour la pâte à sablés:

- 50 gr de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 180gr de sucre glace

- 1 jaune d'œuf

- 100g de beurre à température ambiante

- 1 càs de crème fraîche

- 230gr de farine

- 1 pincée de sel

- le zeste d'un demi citron

Ingrédients pour le glaçage:

- 1 blanc d'œuf

- du sucre glace

- des colorants alimentaires (optionnel)

Préparation:

Partie 1:

  1. Mélanger les sucres, le jaune d'œuf et la crème
  2. Incorporer le beurre au mélange
  3. Dans un autre récipient, verser la farine, le sel et le zeste 
  4. Mixer les deux préparations et former une boule
  5. Laisser reposer la pâte au frais 15 minutes si possible

Partie 2:

  1. Préchauffer votre four à 180°C
  2. Sortir la pâte du frigo et l'étaler sur un plan de travail fariné, sur 5mm d'épaisseur environ
  3. A l'aide d'un emporte de pièce, détailler des morceaux de pâte
  4. Reformer une boule avec la pâte restante et répéter les deux étapes précédentes
  5. Placer les sablés sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes
  6. A la sortie du four, laisser-les refroidir sur une grille

Partie 3:

  1. En attendant , préparer la glace Royale. Rien de plus simple pour donner un bel effet à vos sablés! 
  2. Il suffit de battre le blanc d'oeuf et le sucre glace en ajoutant le sucre jusqu'à obtention d'une texture semblable à celle du dentifrice
  3. Placer la glace royale dans une poche à douille et réaliser les décors sur des sablés bien froids. 

Vous pouvez déguster vos sablés ou les conserver bien au sec. A vos fourneaux !

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