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Taboulé vitaminé d'hiver

Pour une personne

Ingrédients:

- 40g de semoule de couscous moyen

- 1/4 de radis noir

- 1/4 petite carotte

- 1/4 branche de céleri

- 1/4 fenouil

- 1/4 oignon rouge

- 1/4 bouquet de persil

- 1/4 bouquet de ciboulette

- 1/4 bouquet coriandre

- 1 jus de citron

- 1 càc d'huile d'olive

- Sel, poivre

Pour réaliser une portion de taboulé :

  1. Commencer par verser la semoule sèche dans un saladier. 
  2. Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition et la verser sur la semoule. L'eau doit recouvrir mais pas noyer la semoule.
  3. Couvrir avec une assiette durant 2 minutes. Réserver la semoule cuite au frais.
  4. Laver les légumes et les couper en petits dés. Attention à ne pas les éplucher ! 
  5. Emincer l'oignon et le détailler en petits dès également.
  6. Mélanger le tout à la semoule. Et assaisonner avec le citron, le sel et le poivre. 

Voici un taboulé express, frais et riche en vitamines et minéraux. Il serait d'ailleurs intéressant de privilégier des légumes Bio pour leur richesse en saveur et nutriments. Si vos enfants sont réticents à l'idée de manger certains légumes, ne pas hésiter à ajouter une point sucrée avec des grains de grenade, du mais et pourquoi pas des raisins secs. Une recette idéale pour la ligne des mamans et l'appétit des enfants!

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